Свиные отбивные — это простой и вкусный способ приготовить свинину, который подойдет для обеда или ужина. Вот классический рецепт свиных отбивных, которые получаются сочными и ароматными.
Ингредиенты:
- 4 свиных отбивные (по 150-200 г каждая)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1 яйцо
- 1 стакан панировочных сухарей
- 0,5 стакана муки
- 1 ч. ложка соли
- 0,5 ч. ложки молотого черного перца
- 1 ч. ложка паприки (по желанию)
- 1 ч. ложка сушёного орегано или тимьяна (по желанию)
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовьте отбивные:
- Если отбивные слишком толстые, их можно слегка отбить, чтобы они стали более тонкими и равномерными. Это помогает мясу лучше пропекаться и становится более мягким.
2. Приготовьте панировочные ингредиенты:
- В одной миске взбейте яйцо с небольшой щепоткой соли и перца.
- В другой миске смешайте панировочные сухари с паприкой, орегано (если используете), и дополнительной солью и перцем.
- В третьей миске поместите муку.
3. Панируйте отбивные:
- Обсыпьте каждую отбивную мукой, стряхивая излишки.
- Затем окуните отбивные в взбитое яйцо, позволяя лишнему стечь.
- Обваляйте отбивные в панировочных сухарях, хорошо прижимая их, чтобы они равномерно покрыли мясо.
4. Обжарьте отбивные:
- В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Обжаривайте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. Мясо должно быть прожаренным до конца, а внутренний сок — прозрачным. Если отбивные толстые, возможно, потребуется немного больше времени.
5. Подавайте:
- Выложите готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавайте горячими с гарниром по вашему выбору, таким как картофельное пюре, овощи на пару или салат.
Полезные советы:
- Для сочности: Можно замариновать отбивные перед панировкой. Используйте смесь из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли и перца. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
- Дополнительные ароматы: В панировочные сухари можно добавить немного тертого сыра, сушеных трав или чесночного порошка для дополнительного вкуса.
- Запеканка: Если вы хотите уменьшить количество масла, можно запечь отбивные в духовке. Для этого разогрейте духовку до 200°C, выложите отбивные на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 20-25 минут, перевернув их на полпути.
Приятного аппетита!
